Ở Việt Nam có nhiều loài chồn sinh sống, tuy nhiên chỉ có 2 loài chồn ăn quả cà phê đó là chồn mốc và chồn hương. Loài chồn mốc có khối lượng và kích thước lớn hơn chồn hương, cân nặng trưởng thành của chồn mốc là 8kg, trong khi đó chồn hương chỉ là 3kg.
Cà phê chồn chỉ được sản xuất từ hạt cà phê do chồn hương thải ra. Nguyên nhật là do loài chồn mốc kích thước lớn, răng cũng khỏe nên nó thường nhai vỡ luôn lớp vỏ trấu bao bọc hạt cà phê, khiến hạt cà phê thấm dịch dạ dày và phân chồn nên mùi vô cùng khó ngửi, không thể chế biến thành thức uống.
Ngược lại chồn hương kích thước nhỏ nên vỏ trấu bao bọc hạt cà phê được giữ nguyên, đảm bảo hương vị thơm ngon hấp dẫn cho hạt cà phê.
Chồn hương ở nước ta có mặt nhiều ở vùng Nam Trường Sơn, khu vực xugn quanh vườn quốc gia Cát Tiên. Do nạn săn bắn, buôn bán động vật hoang dã, sự thu hẹp các khu rừng nhiệt đới dẫn đến số lượng chồn hương ở nước ta đang ngày càng ít, đã được đưa vào Sách Đỏ, với nguy cơ cao bị tuyệt chủng.
Sau khi thu nhặt phân chồn hương có lẫn các hạt cà phê về, người ta phải rửa ngay dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Sau đó, hạt cà phê bị loại bỏ lớp vỏ trấu, đảm bảo sạch sẽ, an toàn và hương vị thơm ngon nhất.
Sau những quy trình xử lý sạch sẽ này, hạt cà phê mới được rang nóng để loại bỏ vi khuẩn, sát khuẩn hoàn toàn. Nhiều người cho rằng do hạt cà phê chồn sản xuất từ phân chồn nên rất mất vệ sinh nhưng sự thực cà phê chồn qua rất nhiều quy trình xử lý nên rất sạch, sạch hơn cả cà phê thông thường.
Cà phê chồn mua ở đâu
Hiện nay, Cà Phê Nguyên Chất là một đơn vị chuyên sản xuất, buôn bán, phân phối các sản phẩm cà phê hạt rang nguyên chất vì sức khoẻ cộng đồng, đặc biệt mang đến các sản phẩm cà phê chồn trang trại thơm ngon, đa dạng đến khách hàng. Cà phê chồn hoa trang là một trong những nơi có cà phê chồn Hương Hảo hạng
